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Ricette
Sgombri gr. 1500, Tre spicchi d'aglio, Tre filetti di acciuge salate, Una manciata di capperi, Dodici olive verdi, Prezzemolo, Olio di oliva, Sale, Pepe gr. 500 sardoncini, 1/4 d’aceto, 1/2 bicchiere d’acqua, pepe in grani, foglie d’alloro, sale quanto basta. Spolpare circa 600 gr di pannocchie tenendo a parte le carcasse. Con queste fate un fondo aggiungendo una costa di sedano, una carota, una cipolla, due foglie di alloro, uno spicchio d’aglio e due pomodori pelati. 
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