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Lumachini o bombolini alla “fanese”

Ingredenti: Lumachini, gr.300 di pelati di pomodoro, metà cipolla, 5-6 spicchi di aglio tritati, 2-3-pezzetti di scorza di limone, 4-5 pezzetti di scorza di arancio, un ciuffetto di finocchio selvatico, 2 bicchieri di vino, gr.150 di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

 

Si fa soffriggere in olio la cipolla unita  ad aglio, scorza di limone, scorza di arancio, finocchio, sale e pepe.
Si fa rosolare:si aggiungono i pelati di pomodoro o se si preferisce un paio di chiucchiai di conserva. Si fa bollire per 10-15 minuti,si versano i lumachini, precedentemente ben puliti e scolati e si ricopre con vino e un pò di acqua. Si fa, infine, bollire fino a che il sugo non restringe a puntino.

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