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Passatelli con calamaretti e pendolini

Ingredienti: 200g di pane grattugiato, 4 uova, 200g di parmigiano, pomodori pendolini, calamaretti, sale e pepe q.b.    

                                                                                                                                          

Preparare i passatelli impastando nel pane grattugiato, le uova, il parmigiano, sale, pepe ed un pizzico di farina. Lasciare riposare l'impasto ottenuto per due ore in frigorifero. Far soffriggere in olio d'oliva aglio, cipolla e peperoncino, aggiungere i pendolini tagliati a pezzetti e far cuocere qualche minuto. Di seguito aggiungere i calamaretti con un pò di brodo di pesce. Dopo aver preparato i passatelli, cuocerli in acqua salata e condirli con il sugo di calamaretti.

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